Tips Memasak Masakan Khas Bali

1. Bebek Betutu
-Bahan yang diperlukan:
•1 ekor bebek,belah tengah dan lebarkan
•1 buah jeruk nipis
•1/2 sendok makan garam
•90 ml santan kental
-Bahan untuk bumbu:
•5 cabai merah besar,buang bijinya,iris halus
•5 cabai merah keriting,iris halus
•5 cabai rawit orange,iris halus
•10 siung bawang merah,iris halus
•5 siung bawang putih,iris halus
•2 batang serai,ambil bagian putihnya,cincang     halus
•1 ruas kencur,cincang halus
•2 ruas jahe,cincang halus
•1 ruas kunyit bakar,cincang halus
•1/4 sendok teh kunyit bubuk
•8 buah kemiri sangrai,tumbuk kasar
•1 sendok teh ketumbar bubuk,teh merica     bubuk,teh pala bubuk
•3 lembar daun jeruk,buang tulang tengahnya dan iris halus
•5 lembar daun salam,robek kasar
•garam,gula,dan kaldu bubuk secukupnya
-Cara membuat:
1. Siapkan bebek,lumuri permukaanya dengan air   jeruk nipis dan garam hingga merata,biarkan   bebek selama 15 menit dan cuci bersih
2. Siapkan wajan dan panaskan minyak.Masukkan   semua bahan bumbu tumis hingga harum dan   matang,tambahkan garam,gula,kaldu bubuk,dan   bubuk-bubuk lainnya(sesuai selera) aduk rata
3. Masukkan bebek dan lumuri permukaanya   dengan tumisan bumbu,tutup wajan dan ungkep   dengan api kecil hingga berubah warna dan   bumbu meresap.
4. Masukan 1/2 campuran air dan santan,aduk-     aduk hingga santan dan bumbu tercampur   merata,tutup wajan rapat-rapat dan masak hingga air habis. Balik bebek,masukan 1/2 sisa santan   tutup wajan dan masak kembali hingga air habis     dan bebek matang.
5. Untuk hasil maksimal,pangang sebentar di   oven,pangang dengan suhu 180°C selama 15-20   menit hingga terlihat mengering. Keluarkan bebek dari oven,bebek betutu siap untuk disajikan.